俗話說的好,民以食為天。大米是咱們每天都要吃的食物,它的好壞與咱們的健康緊密聯(lián)系。
01、米洗得越潔凈越好?泡一泡口感更好?
很多人每次洗米都是使勁搓,還要搓兩三次,就怕洗不潔凈。但你不知道的是:洗米超越2次,養(yǎng)分或許全丟失了。
曾有數(shù)據(jù)指出:假如用力淘洗大米兩次,其間的維生素就會損失40%左右,無機鹽損失15%左右,蛋白質(zhì)損失10%以上。
這是由于,大米中含有的一些水溶性的維生素和無機鹽,首要存在于米粒的外層,假如重復淘洗或許用力搓洗、拌和,簡單使大米表層的養(yǎng)分素丟失,會隨著淘米水一同被倒掉,形成養(yǎng)分的損失。
小貼士:
洗米時輕柔淘洗1~2次就好。
不主張用熱水和流動的水淘洗,由于這樣也會引起大米表層的養(yǎng)分素丟失,用冷水漂洗一下就好。
但假如買的是散裝大米或陳米,或許米中會有蟲、沙等狀況出現(xiàn),那在煮飯前就要仔細淘洗了。
那大米在煮之前需要泡嗎?本相是:泡一泡確實更好吃,但不主張這樣做。
研討證實:大米煮前泡一泡,更有利于大米的淀粉糊化,可使米飯口感更好。
但大米假如浸泡過久,表面的無機鹽和可溶性維生素也會溶于水中,形成養(yǎng)分損失。并且大米浸泡太久簡單軟爛,進食后或許會導致血糖上升過快,對需要操控血糖的人就不太友好了。
淘完米,就能夠立刻下鍋煮了,假如真的想泡米增加口感,提早泡個10分鐘就足夠了,并且最好用浸泡大米的水來蒸煮米飯。
2、煮米飯時加點它
由于飲食過分精細化,而膳食纖維攝入缺乏,很多人常常有易疲勞、提不起精神的癥狀。這其實是電解質(zhì)紊亂,只需在日常飲食中彌補適量粗糧五谷,就能極大地緩解癥狀。
1、大米+糙米=協(xié)助消化
糙米,就是保留了一層谷皮、胚芽和糊粉層的米,能夠協(xié)助消化,削減糖分的轉(zhuǎn)化,增加飽腹感。
2、大米+燕麥=血管更通暢
燕麥富含膳食纖維和多種谷物維生素,能有用下降人體血液中的膽固醇含量,防備血栓。
3、大米+紅薯=整理腸道緩解便秘
紅薯中含有大量的膳食纖維,可影響腸道蠕動,協(xié)助排便。
4、精白米+蕓豆=護心降血壓
紅蕓豆是高鉀、高鎂、低鈉食品,關(guān)于高血壓、心臟病的人來說,具有很好的保健效果。
5、米飯+白醋=有利于控糖
這樣不只能夠讓米飯更松軟幽香,還能延緩胃排空、下降消化速度,能夠防止血糖上升過快。
小貼士:
1、不主張在米飯里加油,盡管加油能夠讓米飯口感更韌,但會增加油脂的攝入,并且還會下降米飯的飽腹感。
2、若有些粗糧需要提早浸泡,在一般室溫(25 ℃)下,浸泡30分鐘就好;天冷時假如水溫較低,能夠恰當延至50分鐘;
3、每次增加的粗糧都不要過多(<3種),要不然口感和味道就會“很獨特”。
4、一天的主食中,有大約1/4~1/3的粗糧為好。
3、珍珠米養(yǎng)分價值更高?
市面上大米的品種繁復,比如富硒米、珍珠米、有機米、免洗米等,價格往往也比普通米要高,那它們的養(yǎng)分價值也有差嗎?本相是,不論叫什么名,都是商業(yè)營銷。
其實依照國家標準規(guī)定的,大米只需3類:
粳米:就是咱們常說的東北米。米粒一般呈橢圓形或圓形,粘性適中;
秈米:首要產(chǎn)于南方。秈米形狀呈長橢圓形,粘性較小;
糯米:南北均有出產(chǎn)。形狀有長橢圓形亦有圓橢圓形,粘性大。
它們的養(yǎng)分價值并沒有多大差別。我們只需依照自己口味來選就好。由于米的養(yǎng)分價值,不應該看品種,而是應該看質(zhì)量。
文章源自 不銹鋼洗米機廠家:http://m.blacktiejazztrio.com/
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